Burger & Spareribs im Bachmaier Hofbräu – geschlossen

Seit dem 15. Dezember 2023 hat das Bachmaier Hofbräu geschlossen. Über den Grund können Außenstehende nur den Kopf schütteln. Die Hofbräu Brauerei wollte den zum Jahresende auslaufenden Vertrag nicht mehr verlängern. Wie zu hören ist, aus Altersgründen. Der stadtbekannte Szenewirt Hugo Bachmaier ist immerhin schon 65 Jahre…

Für den ersten offiziellen Blogbeitrag auf Gut Essen in München musste das Bachmaier Hofbräu herhalten. Damals haben wir »Hugos königliche Spareribs« vom Holzkohlengrill probiert. Lange hat es gedauert, aber in der B-Probe haben wir uns das Burger Brettl schmecken lassen. Auch danach waren wir noch zwei-, dreimal in der Leopoldstraße, nur ohne Bericht.

Jetzt ist der Bachmaier Hofbräu Geschichte. Leider. Seit dem 15. Dezember ist das Wirtshauzs geschlossen. Angeblich hat die Hofbräu Brauerei aus Altersrgründen dem 65-jährigen Szenewirt Hugo Bachmaier den Vertrag nicht verlängert. Laut einem Bericht der Abendzeitung wurde auch der Versuch Groß-Gastronom Ugo Crocamo (H’ugo’s, Tambosi) mit ins Boot zu holen, abgelehnt. München verliert damit gleich zwei Institutionen, den Wirt und und die Wirtschaft.

[Erstveröffentlichung 4. Januar 2015, Update 7. Februar 2017] Wir hatten über die Internetplattform Groupon zwei Coupons für jeweils vier Personen im Bachmaier Hofbräu erstanden. Die Spareribs für vier kosteten dadurch nur 32,90 Euro. Ein mehr als guter Deal, denn der reguläre Preis liegt bei 16,90 Euro pro Portion. Dafür gibt’s zwei Lagen Baby-Back-Ribs vom offenen Argentina Steakgrill. Serviert auf einem Holzbrettl mit hausgemachter Soße. Beilagen sind für je vier Euro extra zu ordern. Wir wählten das »Sautiertes Gartengemüse mit Zitronenzesten und geräucherter Paprika«, eine »Gefüllte Ofenkartoffel mit Sauerrahm, Speck, Cheddar und Schnittlauch« und meine Frau mochte den »Caesar Salad mit Parmesan, Croutons und Sardellenfilets«. Ich selbst habe mich für die Rosmarinkartoffeln entschieden (irgendwie hatte ich kein Vertrauen in Pommes aus Süßkartoffeln).

Fazit Essen: Spareribs gut und reichhaltig

Die Qualität der Spareribs wurde einstimmig als gut bis sehr gut bewertet. Das Fleisch war zart, lecker gewürzt und ließ sich leicht vom Knochen lösen. Das Gemüse war knackig und die Portionen fielen insgesamt ausreichend groß aus. Auch die Präsentation des Essens auf dem Holzbrett war sehr ansprechend und natürlich wurde ein extra Steakmesser gereicht. Mein persönlicher Wermutstropfen: Meine Spareribs hätten wärmer sein können. Bei den anderen hat es aber gepasst.

Getränketechnisch habe ich mir einen Winterzwickel (4,70 Euro) schmecken lassen. Ein unfiltriertes, dunkles Hofbräu-Bier, das in einem gefrorenen Steinkrug serviert wird. Im wahrsten Sinne, sehr cool.

Große Getränkeauswahl

Die Getränkekarte bietet eine reiche Auswahl (mit und ohne Alkohol). Auch an die Kleinen ist gedacht: Kinderlimo (1 Euro) und Kinderspezi (1,10 Euro).

Zudem gibt’s auch 0,3er Biere, wie zum Beispiel das Hofbräu Original im Damenkrügerl. Die Getränkepreise bewegen sich im Münchener Standard:
Weißbier 0,5l – 4,50 Euro
Radler 0,5l – 4,30 Euro
Wasser 0,5l – 5,20 Euro
Saftschorle 0,5l – 4,30 Euro (große Auswahl)
Aperol Sprizz – 6,90 Euro
Averna, Ramazzotti, Obstler & Co 2cl – 3,10 Euro
Grappa 2cl – ab 4,90 Euro
Cappuccino – 3,50 Euro
Espresso – 2,50 Euro

Erstbesuch im Bachmaier Hofbräu

Für mich persönlich war es der Erstbesuch im Bachmaier Hofbräu und sicher nicht der letzte. Gehört hatte ich natürlich schon davon, immerhin ist Inhaber und Namensgeber Hugo Bachmaier in München bekannt wie ein »bunter Hund«. Bei ihm treffen sich Stars und Sternchen und daher liest man über ihn regelmäßig in der Zeitung. Wir saßen von 18 bis zirka 21:30 Uhr im hinteren Restaurantbereich. Die Promis hatten aber wohl frei – mir sind zumindest keine aufgefallen – oder war die Uhrzeit zu früh? Für die Nachtschwärmer sicherlich, der Chef war jedoch persönlich im Hause.

Um 18 Uhr war noch nicht viel los, es hat sich über die Zeit aber gut gefüllt. Man hätte jederzeit einen Tisch bekommen. Wobei der 2. Januar sicher nicht repräsentativ war. Ich hatte nach einem feudalen Silvester-Fondue allerdings schon wieder Hunger…

Service: passt!

Am Service gibt es nichts auszusetzen. Wir wurden direkt am Eingang begrüßt und zu unserem Tisch geleitet. Die Kellnerin hatte ihren ersten Tag im Bachmaier Hofbräu und dafür war sie wirklich fit. Etwas Stress gab’s beim Bezahlen, weil die Gute nicht mit dem Groupon-Deal vertraut war. Das ganze dauerte dann etwas bis sich letztendlich ein Kollege einschaltete, aber nach einer gratis Runde Hirschkuss war unser Wohlwollen schnell wieder hergestellt.

Ambiente: rustikal gemütlich

Das Bachmaier Hofbräu bezeichnet sich selbst als »bayerische Lounge«. Das trifft es eigentlich ganz gut. Das Ambiente ist bayerisch rustikal. Quasi eine Mischung aus gemütlichen Wirtshaus mit bayerischen und internationalen Speisen. Als Gast kann man es sich im großen Barbereich gemütlich machen sowie im Sommer auch in der Außenlounge bzw. auf der Sonnenterasse.

Wie gesagt, das Lokal war nicht ganz voll und daher aus unserer Sicht angenehm ruhig. Das mögen die Gäste in der Nähe unseres Achtertisches eventuell anders empfunden haben.

Sauberkeit und Sanitär

Unser Tisch und auch das gesamte Lokal haben auf uns einen sauberen Eindruck hinterlassen. Da gibt es nichts zu meckern. Wir Männer fanden die Dekoration in der Toilette lustig (siehe Bild). Bemängeln möchten wir einen sehr verschmierten Wasserhahn und während unserer Anwesenheit scheint keiner in den Toiletten nach dem rechten geschaut zu haben.

O-Ton zur Damentoilette: »Ordentlich, aber nicht überwältigend.« Und nach unseren Erzählungen, hätten sich die Mädls natürlich gefreut, wenn es bei ihnen auch was »Nettes« zu sehen gegeben hätte. Ich sag’s mal so, das Burschenklo ist in der Regel ein Ort, den man(n) gerne schnell wieder verlässt. Da ist das Bachmaiers nicht anders. Hier gibt’s aber wenigstens was zum Schmunzeln.

Erreichbarkeit: mit U-Bahn-Anbindung

Die Lage an der Leopoldstraße ist 1 A. Das Bachmaier Hofbräu liegt direkt an Münchens Flaniermeile und nur wenige Schritte von der U-Bahn Giselastraße (U3/U6) entfernt. Mit Parkplätzen ist es in Schwabing generell schwierig. Letztendlich muss man Glück haben, sich auf einen längeren Fußweg einstellen oder besser öffentlich anreisen.

B-Probe: Burger um Bachmaier Hofbräu

Das Bachmaier Hofbräu war Anfang 2015 mein erstes Lokal, dass ich für Gut Essen in München ausprobiert habe. Nun gab es endlich einen Zweitbesuch, natürlich wieder mit einem Groupon-Gutschein. Diesmal für das Bachmaier Burger Brettl: bestehend aus einem Beef-Burger, Cheeseburger und Pommes Frites. Wie ich jetzt sehe, hätte laut Ausschreibung noch ein Coleslaw-Salat dabei sein sollen. Den hatten wir nicht. Geschmacklich waren die Burger und Pommes sehr gut, da gibt es nichts zu beanstanden. Die Burger sind auch schön groß und lassen sich gerade noch mit den Fingern essen.

Ein Beef-Burger kostet mit Pommes und Coleslaw 17 Euro. Das geht für die gebotene Größe und Qualität in Ordnung. Zusätzlich Käse oder Speck kosten zwei Euro extra. Zwei Euro für ein bisschen Käse halte ich allerdings für etwas happig.

Wir waren an einem Sonntag relativ früh am Abend. Da war es noch relativ leer. Unsere freundliche Kellnerin platzierte uns an einem Zweiertisch vorne am Fenster. Wir waren zufrieden. Frau Fröhlich war die Tage nochmal mit einer Freundin im Bachmaier. Da haben ihr die Burger weniger gut geschmeckt und auch die Bedienung hatte wohl nicht ihren besten Tag.

Ich mag das Bachmaier Hofbräu. Dort ist es gediegen rustikal und die Speisekarte genau nach meinem Geschmack. Leider kann der Standard scheinbar nicht durchgängig gehalten werden. Dies deckt sich auch mit den zahlreichen Einträgen in Yelp oder Tripadvisor. Da gibt es einige sehr kritische Töne, wobei zufriedenen Gäste überwiegen.

Bachmaier Hofbräu
Leopoldstr. 50, 80802 München
Tel. und Reservierung: +49 (0)89-38 38 68 0

Öffnungszeiten (Stand: 06.02.2017)
Mo – Fr 11:00 – 01:00 Uhr
Sa/So 10:00 – 01:00 Uhr