Rezept: Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf

Der Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf lässt sich relativ schnell und einfach zubereiten. Einfach die Zutaten in eine Form geben, den Rest erledigt der Backofen. Ich habe das Applethree-Rezept noch etwas gepimpt, mit frischem Spinat und Tomaten, etwas Bärlauch und zusätzlichem Mozzarella.

Rezept: Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf

Das Rezept zum Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf stammt von Applethree. Hatte mir Ina damals im Vorfeld zu meinen ersten 28 Days of Blogging, als einfach nach zu kochen, vorgeschlagen. Ich mochte das Rezept von Anfang an, nur das nachkochen hatte etwas gedauert. Daher hole ich es zu den 28 Days of Blogging 2019 und meiner persönlich Rework-Challenge gerne wieder hervor [Erstveröffentlichung 14.04.2017].

Ich kann den Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf nur wärmstens empfehlen. Jungs! Der gelingt Euch auch, wenn Ihr eher selten in der Küche werkelt. Frau Fröhlich war jedenfalls sehr, sehr angetan von meinem Ergebnis. 😉

Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf: geht einfach & schnell

Anstelle der vorgeschlagenen Dinkellocken habe ich mich für Farfalle entschieden. Grundsätzlich geht jede Nudel. Anstelle des tiefgekühlten Blattspinats habe ich mich für frischen Spinat entschieden. Davon habe ich rund 130 Gramm roh dazugegeben. Mehr hat so nicht in meine Auflaufform gepasst. Eventuell blanchiere ich ihn nächstes Mal vorher, dann lässt er sich auch besser würzen und mit dem Ricotta vermischen.

Bei den Tomaten könnt Ihr beispielsweise eine Dose verwenden, Oro di Parma, stückig mit Basilikum. Das geht schnell und schmeckt einwandfrei. Ihr ahnt es schon, habe ich nicht gemacht. Ich hatte noch ein Glas Poverella von La Vialla. Das sind eingemachte Tomatenstücke mit Basilikum und Oregano. Die sind mit 5,15 Euro pro Glas nicht ganz preiswert, schmecken aber toll. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischem Basilikum und Parmesan lassen sich auch rasch Spaghetti zaubern. Die Poverella-Tomaten habe ich noch mit frischen Strauchtomaten ergänzt und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum vermengt.

Zudem habe ich eine Handvoll frischen Bärlauch dazu gegeben und den Auflauf zusätzlich mit Mozzarella abgedeckt. Damit war es, zugegeben, nicht mehr ganz so »leicht«, wie die Applethree-Vorgabe. Das Ergebnis war aber klasse. 😉

Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf mit Bärlauch & Mozzarella – Guten Appetit!

Rezept für Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf

Zutaten für Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf

150 g Farfalle oder andere Pasta
400 g Tomaten stückig mit Basilikum oder frische Tomaten
350 g TK Blattspinat oder ca. 150-200 g frischen Blattspinat
1 rote Zwiebel
180 g Ricotta
200 g Reibekäse (light)
Muskatnuss
Salz, Pfeffer

optional:

(Handvoll) Bärlauch
3-5 Zweige frischen Basilikum
Mozzarella

Zubereitung des Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf

TK Blattspinat bei Bedarf auftauen.
Die Nudeln in eine Auflaufform geben.
Stückige Tomaten darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen oder frische Tomaten waschen, kleinschneiden, mit Salz und Pfeffer und frischem Basilikum vermengen und über die Nudeln geben.
Nudeln und Tomaten mit ca. 100 ml Wasser aufgießen. Wenn Ihr Tomaten aus der Dose oder einem Glas verwendet, schwenkt dieses mit dem Wasser aus.
Optional: frischen Bärlauch schneiden und über die Tomaten geben.
Aufgetauten Spinat gut ausdrücken, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.
Ansonsten frischen Spinat blanchieren.
Zwiebel klein schneiden und mit dem Spinat vermengen.
Ricotta unter den Spinat rühren.
Spinat-Ricotta-Zwiebel-Gemisch über den Tomaten in der Auflaufform verteilen.
Optional: Mozzarella aufschneiden und über den Auflauf geben.
Mit Reibekäse bestreuen.
Bei 200°C für 35 Minuten im Ofen backen.
Zum Servieren noch mit etwas gehacktem Basilikum bestreuen

Das Rezept reicht für drei bis vier Portionen, je nachdem. Wenn Ihr den Spinat-Ricotta-Tomaten-Auflauf ausprobiert, schreibt mir in die Kommentare, wie er Euch geschmeckt hat. Guten Appetit.